Złoto i zioła noszą cechy prozdrowotnych w wielu kulturach, także współcześnie. Nie inaczej było z gdańskim goldwasserem, który pierwotnie oferowany był jako środek farmakologiczny. Dzisiaj dział doskonale zarówno jako aperitif i digestif oraz jako dodatek np. do piernika. Pierwotny przepis zmieniał się wielokrotnie: najpierw opierano go o importowaną brandy, potem okowitę ze zboża, a od XIX wieku o rektyfikat ziemniaczany. Pierwotnie słodzono cukrem trzcinowym, później białym cukrem buraczanym, współcześnie niestety nawet gliceryną. Nasz goldwasser jest oparty o najstarszy dostępny przepis gdańskiej złotej wódki. Ufamy, że nasz dzisiaj tak samo smakowałby jego piewcy i miłośnikowi Adamowi Mickiewiczowi, poecie – ze względu na prostotę, prawdziwe i uczciwe składniki i niespotykany, a zrównoważony balans wielu smaków w jednym.

Christoph Friedrich Wedekind w 1745 roku, wcale nie gdańszczanin napisał piosenkę, o Krambambuli. W czasach kiedy nie było ani radia, ani internetu pieśń biesiadna roznosiła wieści pomiędzy gospodami o tym cudownym, czerwonym, prozdrowotnym eliksirze z Gdańska, darze od samego Boga. Produkowano go zatem w naszym Gdańsku przynajmniej 200 lat, a opiewa się jego zalety. Według dawnych Użytkowników jest lekarstwem doskonałym dla ciała, na dolegliwości proste i przemijające jak ból głowy, kaszel, zimno czy rwanie w żołądku, ale i dla duszy na smutek, tęsknotę czy nieśmiałość. Działa na mózg, odczuwanie zmysłów, wzmacnia pamięć, wyostrza dowcip, poprawia nastrój - po prostu cudowny eliksir. Zadziwia jego smak z połączenia czerwonych ziół i owoców. W smaku podobne jest tylko do jednego: do drugiego Krambambuli. Dawkowany po parę kropel pozwala cieszyć się reakcjami własnego mózgu, który powoli aprobuje ten smak jako najpierw akceptowalny, a potem udany. W krajach bliskiego nam wschodu produkowany do dzisiaj jest na zatrważającą jakościowo skalę przemysłową jako Krambambula (Knamadas бxass. Idealny jako aperitif lub jako środek rozgrzewający, zwłaszcza po zachodzie słońca.

Pomeranzen a także pommerantzen to piękne słowo określa mennonicką pomarańczówkę na skórkach owoców. Piękne, gdyż oddaje ducha Gdańska i jego wielokulturowość. Początek jest od polskich pomarańczy, sufiks oczywiście jest niemiecki. Jeden trunek, jedno miasto, a dwa języki. Nie tak słodki jak większość triple seców – nadaje się do sączenia przy na przykład czekoladowym deserze albo nawet gęsinie.

Ten pradziadek ginu, prawdopodobnie współczesny niderlandzkiemu jenevero. Chociaż nigdy nie był produkowany w Gdańsku, to z miastem tym jest związany mocno. Produkowano go w żuławskim Nowym Dworze Gdańskim i było on… najpopularniejszym trunkiem Gdańska. Machandla w Gdańsku kupowało się najchętniej i najczęściej. Piło się go w specjalnym rytuale z wędzoną śliwka na wykałaczce. Przy tym rytuale picie tequili z sola i limonka to naprawdę nic trudnego.

Kurfürsten, a wcześniej Kurfürstlichen Magen to nalewka ziołowa na trawienie, która już w XVII wieku powstała w podzięce dla Wielkiego Elektora Pruskiego za przyjęcie menonitów z Niderlandów, uciekających przed religijnymi prześladowaniami. Jak widać Gdańsk Miastem Wolności nie jest od wczoraj. Ten intensywny, ale słodki bitter wpisuje się w tradycję stosowania intensywnych nalewek ziołowych we wspomaganiu trawienia - tak działa właśnie digestif. Niesmaczne krople żołądkowe czy miętowe dostępne w aptekach maja zasadniczo identyczny bazowy skład: zioła i alkohol. Dawni gdańszczanie potrafili je komponować w sposób ustom przystępniejszy. Bitter robiono zwłaszcza po klasztorach, a produkcji jednego z nich nie zakazano w USA nawet podczas prohibicji, odróżniając jego zastosowanie lecznicze od zwykłego pijaństwa. Idealny w drinkach, ale i wybitnie skuteczny po posiłku, na wspomożenie trawienia.

Schnaps albo sznaps to 40 % wódka na orkiszu - pszenicy, która przez stulecia nie podległa genetycznym modyfikacjom, a jadano ja już przecież nawet w starożytnym Egipcie. Spirytus orkiszowy jest bazą wszystkich naszych alkoholi. Żeby być blisko prawdy historycznej, nie stosujemy nowoczesnych odmian roślin przy rekonstrukcji naszych gdańskich alkoholi.